ইন্ডাকশন কুকার চিরাচরিত খোলা শিখা রান্নার পদ্ধতিকে ভেঙে দেয়

ইন্ডাকশন কুকার ম্যাগনেটিক ফিল্ড ইন্ডাকশন কারেন্ট (এডি কারেন্ট নামেও পরিচিত) গরম করার নীতি গ্রহণ করে। ইন্ডাকশন কুকার ইলেকট্রনিক সার্কিট বোর্ডের উপাদানগুলির মাধ্যমে একটি বিকল্প চৌম্বক ক্ষেত্র তৈরি করে। যখন কুকওয়্যারের নিচের অংশে লোহার জিনিসপত্র রাখা হয়, তখন কুকওয়্যারটি পর্যায়ক্রমে চৌম্বক ক্ষেত্রের রেখাগুলিকে কেটে দেয় এবং কুকওয়্যারের নীচে ধাতব অংশে বিকল্প কারেন্ট (অর্থাৎ এডি কারেন্ট) তৈরি করে। এডি কারেন্ট কুকওয়্যারের নীচে লোহার উপাদানে মুক্ত ইলেকট্রনগুলিকে বিকল্প গতির মতো ঘূর্ণিতে চলাচল করতে দেয় এবং কারেন্টের জুল তাপ (P=I ^ 2 * R) কুকওয়্যারের নীচের দিকে ঘূর্ণায়মান করে। তাপ (ইন্ডাকশন কুকারে রান্নার জন্য তাপের উৎসটি কুকওয়্যারের নিচ থেকে আসে, ইন্ডাকশন কুকার থেকে নয়, তাই তাপ দক্ষতা সমস্ত রান্নার জিনিসের প্রায় দ্বিগুণ)। অল্টারনেটিং কারেন্টের কারণে যন্ত্র নিজেই উচ্চ গতিতে তাপ উৎপন্ন করে, যা খাবার গরম করতে এবং রান্না করতে ব্যবহৃত হয়, এইভাবে রান্নার উদ্দেশ্য অর্জন করে। ইন্ডাকশন কুকারগুলির দ্রুত গরম করার সুবিধা রয়েছে, উচ্চ তাপ দক্ষতা, কোনও খোলা শিখা নেই, কোনও ধোঁয়া এবং ধুলো নেই, কোনও ক্ষতিকারক গ্যাস নেই, আশেপাশের পরিবেশে কোনও তাপীয় বিকিরণ নেই, ছোট আকার, ভাল সুরক্ষা এবং সুন্দর চেহারা। তারা পরিবারের বেশিরভাগ রান্নার কাজ সম্পন্ন করতে পারে। অতএব, কিছু দেশে যেখানে ইন্ডাকশন কুকার বেশি জনপ্রিয়, লোকেরা তাদের "রান্নার দেবতা" এবং "সবুজ চুলা" হিসাবে প্রশংসা করে।